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輿水酒店ホームページ

2018年12月14日 (金)

一ノ蔵すず音20周年記念ボトル!

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平成301214()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 人気の甘口発泡清酒「すず音」です。

スパークリングSAKEのパイオニア「一ノ蔵すず音」が1998年の発売から20周年を迎えました。

長年のご愛顧に感謝の意をこめまして、期間限定で、オリジナルデザインも「20周年記念ボトル」にて発売されました。

ボトル正面上部に鈴をモチーフにした「20th ANNIVERSARY」のロゴを配し、上部と下部でボトルを囲むリーフ柄の部分には「Naomi」や「Yukari」などなど、20人の女性の名前がプリントされています。

名前のパターンは5つあり、合計で100の名前が記載されますので、ご自身、ご家族、ご友人の名前を探して楽しんだり、また、名前の入っている方へのプレゼントとしてもお使いいただけます。

「すず音」の美味しさは、瓶内二次発酵によってもたらされる爽やかで心地よい刺激のアワにある!と思っています。

この年末年始の際のカンパイにオススメです。

2018年12月13日 (木)

雄町 酒造好適米!

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平成301213()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 「雄町」(おまち)といいます酒造りに適したお米があります。

現在栽培されている酒造好適米の中で最も歴史あるお米の品種で、多くの酒米の先祖になっています。

歴史を調べますと1859年岡山・高島村大字雄町に暮らす篤農家の岸本甚造さんが伯耆国大山に参拝した帰途、重そうな穂を見つけ、ふた穂譲り受けて持ち帰り、それから選抜を重ね、2本の穂にちなんで「二本草」と最初は命名されたそうです。

その後、育成地である岸本氏の地元「雄町」という名で呼ばれるようになりました。

戦争により生産が減少しましたが、現在では岡山県内で作付け面積が増え回復基調にあるそうです。

晩生で大粒で心白も大きく、酒質にまろみがあり、適度な旨味が人気あります。

主要産地は岡山中心で広島県他4府県で栽培されています。

 

2018年12月12日 (水)

日本名門酒会ティスティング!

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平成301212()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 今日は定休日でしたが、日本名門酒会の「初しぼり試飲会」がありましたので、東京へ出張してきました。

この時期の季節限定酒を中心に100種類のお酒をティスティングしてきました。

今年の新米で造った新酒「はつしぼり、あらばしり」

冬の時期まで寝かせて熟成させた「寒おろし」

冬の人気酒「にごり酒」

などなど、結構ティスティング、忙しかったです、舌が!

新たな発見もあり、とても有意義なティスティングができました。

2018年12月11日 (火)

開華 あらばしり!

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平成301210()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 「開華 純米 あらばしり」入荷しました!

栃木県佐野市の酒蔵、第一酒造さんの造りです。

「開華」は輿水酒店でも人気があり、季節ごとにでる限定酒を毎回仕入れています。

夏に出る生酒、秋に出るひやおろし、そして冬に出る今回の「あらばしり」などなどです。

酒蔵では最新の設備を導入しました。

通常の搾りから、最新の「遠心分離式」による搾りを実践しています。

「遠心分離」はもろみに圧力をかけず、布や袋を使用しないため、発酵過程の香りがそのまま活きて、洗練された華やかな香りと、キレイな旨味が絶妙に調和します。

酒米の「香り」と「味」、存分に楽しんでいただきたいです。

 

パレスチナのピカソ!

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平成301211()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 先日見学した美術館で映像が流れていた映像の写真です。

パレスチナ人の一人が(紛争地のパレスチナでピカソの絵を展示する可能性は1%もないのか?)をテーマに、オランダの美術館からパレスチナで絵を展示するまでの過程をドキュメンタリーで撮影した作品です。

私の勝手なイメージですが、パレスチナと聞くと、(砲弾の飛んでくる危険性の高い危険な土地柄)が浮かんできます。

そんな危険な場所に、超高額で再生不可能な美術作品が展示されることは、通常考えられません。

超高額な美術作品が展示されるのは、通常平和な都市です。

この作品は、そんな平和への挑戦、いや、平和な都市になって欲しいという願いから、つくられたプロジェクトといわれています。

日本に住んでいると、砲弾が飛んでくるわけでもなく、平和な日常が当たり前で、意識すらしていませんが、このドキュメンタリーを見て、本当は「ありがたい」ことなんだと、あらためて実感しました。

2018年12月 9日 (日)

三大杜氏!

平成30129()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 日本酒の三大杜氏といえば、

「丹波杜氏」「南部杜氏」「越後杜氏」です。

丹波杜氏は主に兵庫県の灘を中心に発展し活躍しています。

南部杜氏は岩手県の出身ですが、地域を限定せずに全国各地の酒造りを行っています。

三大杜氏の中で、以前は3番手でしたが、平成に入ってから頭角を現し、現在は人数や地域共にトップに躍り出ています。

越後杜氏は新潟県出身ですが、こちらも新潟県にとどまらず、全国各地の酒蔵で酒造りを行っています。

また、最近は蔵元自身が、東京農業大学や醸造試験場、または酒蔵で、酒造技術の研鑽を積み、杜氏を置かずに自ら酒造りを指揮する酒蔵も増えてきたいます。

 

2018年12月 8日 (土)

吟醸酒の香り!

平成30128()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 吟醸の香りのもととなる成分に酢酸イソアミル、カプロン酸エチルなどがあります。

酢酸イソアミルはバナナ様な香りがするといわれています。

カプロン酸エチルは、熟れたリンゴの様な香りがする成分といわれています。

酵母により生成される吟醸香のひとつです。

1990年代半ばより開発された「香り酵母」によりこの香りの多いお酒が造りやすくなりました。

活性炭により吸着されやすいですが、「香り酵母」を使用することにより、お酒に残りやすくなるといわれています。

2018年12月 7日 (金)

SAKE DIPLOMAの認定証!

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平成30127()三島市輿水酒店輿水誠司

 

SAKE DIPLOMAの認定証が届きました。

SAKE DIPLOMAとは、世界基準に準ずるようにと日本ソムリエ協会が新しく創った日本酒のソムリエ資格みたいな感じです。

経営塾で毎年、ひとつひとつ積み上げる、「1年にひとつモノにする」というお話を聞きました。

今年モノにした中で、私にとって一番大きかったモノはこの「SAKE DIPLOMA」の資格かもしれません。

この資格を取得したからといって、収入が確実に増える訳ではありません。

私にとって大きかったのは、まず「お酒の知識」

中々系統だって細かく日本酒の勉強をする機会が無かったので、仕事する上でとても役立ちます。

また、年齢を重ねると脳の老化か?、中々学習するのが辛くなってきますが、そうした行動を半年間続けてきたこと。

そして一番大きいのは自信です。

こうした積み重ねが実になる!という成果を出せたことがとても自信になりました。

せっかく取得した資格ですから、これからは活かしてお客様に還元していきたいと思います。

2018年12月 6日 (木)

2019カレンダー!

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平成30126()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 三島市の市制カレンダーが来ました。

今年も輿水酒店は広告を掲載させていただきました。

1月、6月、8月です。

写真も文字も去年と一緒です。

毎年毎年、掲載内容を変えよう…と思っていながら、つい面倒がってそのまま放置してしまいました。

早いウチから考えておかないといけませんね。

海野ワークスさんは偶数月に出ています。

ちゃんと、去年と写真も文字も変えています。

輿水酒店も次こそは!

 

2018年12月 5日 (水)

鐘!

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平成30125()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 この鐘、美術館で見た美術作品です。

この鐘は、イラクで戦争に使用された武器の残骸などを集めて溶かし、それを材料にイタリアで鐘をつくるプロジェクトです。

かつて、日本でも戦争が起きると資源不足からお寺の鐘が大砲や戦艦の材料になったというお話を聞きました。

平常時のモノが戦争のモノに変わったというその流れを、見事に逆循環させて、武器から平和の象徴でもある鐘を作るという、メッセージの意図が伝わってきました。

 

2018年12月 4日 (火)

ルフレーヴ!

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平成30124()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 前回、こしみず通信で紹介しましたルフレーヴのワインです。

前回はイギリス、ロイヤルウエディングのレセプションで使用されたワインでした。

今回同じルフレーブでも更に高級なムルソープルミエクリュのワインです。

ルフレーヴのワインは以前人に勧められて飲んだら、とっても美味しくて、それ以来ファンになってしまったワインです。

フランスはブルゴーニュでも12を競い、世界的にも著名な白ワインの作り手オリビエ・ルフレーヴのワインです。

モンラッシェの畑を中心にどのワインをとっても、高品質のワインは一流のホテルやレストランでも扱われています。

和食にもよくあい、年末から年始に懸けて、ここ一番のワインとして、是非オススメの逸品です。

2018年12月 3日 (月)

二刀流!

平成30123()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 野球のメジャーリーグで大谷選手が新人賞を獲得しましたね。

大谷選手と言えば「二刀流」

「二刀流」といえば「宮本武蔵」

ところで、アメリカではこの「二刀流」、どう訳されているのでしょう。

アメリカでは大谷選手のことを

two-way player とかtwo-way star

と呼んでいるそうです。

直訳すると方向の、双方向のという意味ですね。

オフェンス(攻撃)とデフェンス(守備)、双方向素晴らしい選手!みたいな感じですかね。

ただ気になるのは、先日友人と話していたのですが、「二刀流」って表現あまりにも古くないでしょうか?

アメリカ人は、「日本」「サムライ」、「刀」というイメージがウケるのかもしれませんが、大谷選手自体がとても洗練されたスマートさで、どうも宮本武蔵とあまり結びつかない感じがしないでもありません。

「二刀流」よりもっとスマートで大谷選手っぽいイメージの言葉がないだろうか?と思って、色々ググッってみたのですが、「兼業」とか「掛け持ち」「二股」「二足のワラジ」などなど、しっくりくるものがありません…でした。

やっぱり「二刀流」で良かったのですかね。

2018年12月 2日 (日)

広小路商店会、スピード三角くじ!

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平成30122()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 広小路駅前商店会では、年末年始にお正月感謝祭を行います。

ここ数年恒例になりましたその場で当たる「スピード三角くじ」を行います。

「当たり」が出ますと500円お買物券がもらえます。

商店会でお買い物ができるので、便利に使っていただけたらと思います。

ただいまチラシ作成中です!

 

2018年12月 1日 (土)

酒粕入荷しました!

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平成30121()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 酒粕入荷しました!

秋にお米が収穫され、蔵元では新米による酒造りが始まりました。

新米での新酒、しぼり立てのお酒もどんどん入荷し始めました。

よって、酒粕も出回り始めです!

既にお客様から「入ったら教えて!」の声をいただいてます!

お待たせしました、酒粕入荷になりました!

 

2018年11月30日 (金)

益々繁盛ボトル!

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平成301130()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 写真では分かりませんが、4.5ℓの大型ボトルです。

益々繁盛と升(ます)を掛けまして、

升升(ますます)半升(はんしょう)

一升が1.8リットルになり、半升が0.9リットルになりますので、

1.8プラス1.8プラス0.9で合計4.5リットルになるというわけです。

お祝い事や商売繁盛など縁起の良い贈り物として喜ばれています。

今回、お客様からお店への贈り物としてご注文をいただきました!

益々繁盛なりますように!

 

2018年11月29日 (木)

越後鶴亀 初しぼり!

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平成301129()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 新潟の「越後鶴亀 初しぼり」が入荷しました。

純米吟醸の生原酒です。

お米の品種は「五百万石」を使用しています。

この「五百万石」は新潟県が最も得意とする酒造好適米です。

「山田錦」が晩生(おくて)なのに対し、

「五百万石」は早生(わせ)品種になります。

おみかんの早生品種と同じように、「五百万石」も早い時期に収穫され、そのため、晩生の「山田錦」より早い時期に新酒が登場します。

端麗のスッキリしたあじわいをお楽しみいただけます。

 

 

 

2018年11月28日 (水)

サクサクとした!

平成301128()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 段々寒くなると同時に、街はクリスマスから年末商戦の雰囲気に変わってきました。

クリスマスソングもお店で流れていますね。

ホント、1年あっという間ですね。

ケーキ屋さんではクリスマスケーキの予約も承っています。

ところで、ショートケーキのショートの意味をご存知でしょうか。

短い時間で作れるという説と「サクサクとした」という意味の説があります。

ショートケーキといいますと、スポンジに生クリームとイチゴを挟んで周りを生クリームでコーティングしてあります。

しかし、これは日本流だそうで、アメリカでビスケットの間に生クリームとイチゴを挟んだのをショートケーキと呼んでいるそうです。

ビスケットの食感を考えると、「サクサクした」という意味、納得できますね。

 

2018年11月27日 (火)

お茶請けマリアージュ!

平成301127()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 先日、テレビで静岡のお茶屋さんが出ていました。

その中で、お茶だけでなく、お茶請けのお菓子も紹介しました。

何気なく説明している女性の店員さんの話を聞きながら「ん?んっー!」と思った場面があったのです。

それは、お茶とお茶請けのお菓子の間柄、当たり前かもしれませんが日本酒と料理、ワインと料理の間柄にも似ていたのです。

普段、何となく、「甘いものにお茶」、「ご飯にお茶」ぐらいしか考えていませんでしたが、お茶にも色んな種類のお茶があります。

そのお茶の種類で、お菓子の相性も違うのでしょうね!

面白かったのは、玉露にプリン!

( 玉露の優しい風味になめらかなスイーツ・プリンがあうそうです。)

醤油せんべい、漬物に、ほうじ茶!

(香ばしい風味がローストしたものに合う)

マフィン、マドレーヌ、たい焼きに玄米茶!

(焼き菓子には米の焙煎香が良い相性)

などなど、お酒にも相通ずるものがあり、お茶請け「マリアージュ」、大変勉強になりました。

 

2018年11月26日 (月)

脳の衰えリスク40%減少!

平成301126()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 アメリカのフロリダ州立大学の研究で、平均50歳以上の男女12000人を対象に10年間調べた観察研究があります。

色々なデータがある中で、傾向としては、孤独感が強い人はボケる確率が40%も高い!と言う結果がでたそうです。

当然といえば当然なのかもしれませんが、それ以上に孤独の定義するところに考えさせられました。

論文では、孤独とは、「あなたが周囲に受け要られていない」と感覚的にフィットしていない感情とされています。

例えば、一人暮らしで他人と接触が無くても「自分は受け要られている」と思えれば、孤独では無いということになります。

それとは反対に、多くの人と触れ合っていても、(馴染んでいない)と思うと、それは孤独の対象になるということです。

その他にも、SNSの使用量が減るほど、うつ症状と孤独感も減少したというデータもあるそうです。

多くの科学的データによれば、現代ではSNSが「他人との比較」を大量に生み出しているそうです。

Insutagramで他人の暮らしを見て多くの人が「自分以外の人はみんな幸福に暮らしている」思う傾向があるそうです。

その中で、コミュニケーションがあれば、また違うのですが、ただ見るだけの片側通行や見過ぎは注意が必要なそうです。

最近、スマホを見ている時間のデータが1週間ごとに分かり告知してくるサービスがあります。ブログを書いてて何ですが、SNSの見過ぎを減らしていくのも、うつ症状の予防になるかもしれませんね!

SNSを見過ぎ、私も気を付けたいと思います。

2018年11月25日 (日)

生にごり貴醸酒!

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平成301125()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 広島県の榎酒造の新酒です。

生にごり酒貴醸酒です。

にごりの濃厚な舌ざわり、と甘みと酸味が融合したバランスの良い飲み口です。

香りもフルーティーで、爽やかな発泡性が女性の方にも気に入ってもらえると思います。

そうです。

まさに大人のデザートとしておススメです!

2018年11月24日 (土)

オーパスワンを手掛けた醸造家!

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平成301124()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 アメリカのカリフォルニアワインです。

かの有名で高級な「オーパスワン」の元醸造家が手掛けたワインです。

私も試飲会で飲ませていただきましたが、上質なタンニンと芳ばしい余韻を堪能できました。

メルロを76%にジンファンデルとシラーをブレンドした果実味豊富なワインです。

カリフォルニア州ローダイ地区の要注目生産者です。

 

2018年11月23日 (金)

グラスリング!

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平成301123()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 イタリアの発泡性ワイン、スプマンテです。

ただいま、限定でグラスリングのプレゼントが付きます。

色といい、カタチといい、クリスマスっぽい感じのリングです。

数にかぎりがありますが、お得でしかもオシャレな感じです。

カタチが何種類かありますので、好きなリングを選んでもらってもOKです!

2018年11月22日 (木)

バーのマスターは、「おかわり」をすすめない!

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平成301122()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 渋谷で20年、バーのマスターを務めている方の本です。

中身を読み始めましたが、面白いです。

そして本の帯の言葉も面白いです。

 

「このビールぬるいんだけど」とお客に言われたら、あなたはどう答える?

お酒が飲めなくても楽しめる注文の仕方は?

などなど、思わずクスッと笑ってしまいます。

 

2018年11月21日 (水)

ビリギャル!

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平成301121()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 映画化されたビリギャルの本を書いた方です。

学年でビリの偏差値30のギャルが1年で慶応大学に現役合格した実話が話題になりましたね。

我々社会人にとっても充分に参考になるとのことです。

作者は現在、お笑いの吉本興業さんの社外取締役も務めるなど、活躍の場がさらに広がっているとのことです。

出来ない言い訳を並べるのでなく、私も行動していきたいと思います。

 

2018年11月20日 (火)

メッセージ木箱!

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平成301120()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 友人の小野さんからメッセージ木箱の依頼がありました。

お笑い芸人「COWCOW」さんのコンビ結成25周年パーティーに出席するということで、お土産にメッセージ木箱をご注文くださいました。

わたしも「COWCOW」さんに私の作ったメッセージ木箱が渡ると思うと少し緊張でした。

先日、そのパーティーがあったそうですが、COWCOWさんが大変喜んでくれたそうです!

その話を聞いて私もホッとした次第です。

 

2018年11月19日 (月)

日本の特徴活かして!

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平成301119()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 「食と日本人の知恵」といいます東京農大名誉教授の小泉武夫さんの本です。

小泉さんは、酒造家に生まれお酒について詳しいのはモチロンのこと、発酵や醸造の専門家であり、本も何冊も出しています。

岩波文庫から出しています「食と日本人の知恵」を買ってみました。

発酵や醸造の話だけでなく、小泉流の日本及び日本人にまで掘り下げて、「日本の食とは?」「日本人とは?」という切り口で、独特の見解を述べてくれています。

その日本人に関する探究心が読み物としても、とても面白いです。

日本食食べたくなる本!日本酒が飲みたくなる本!

 

2018年11月18日 (日)

新酒 一ノ蔵 本醸造!

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平成301118()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 新酒の登場です。

この秋に収穫しましたお米で造りました新酒、

「一ノ蔵 本醸造 しぼりたて」です。

生原酒でアルコール19度、日本酒度+4~6の辛口の飲みごたえある原酒です。

お米は宮城県産「やまのしずく」他 酵母は自社酵母。

 

これから新酒が続々登場してきます!

お楽しみ!

 

2018年11月17日 (土)

8割が!

平成301117()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 日本酒に含まれる水の割合は80%だそうです。

よって、お酒の味の影響に大きく関わることも、うなずけます。

水の硬度は、カルシウムとマグネシウムの含有量に左右され、昔は濃度が低い軟水だと甘口、濃度が高い硬水ですと辛口になりやすい傾向がありました。

技術が発達した現在では、軟水、硬水のいずれを使用しても、甘口、辛口のお酒を造り分けられるようになりました。

灘は一般的に硬水なのですが、昔は同じ原料で同じ作り方をしても、灘の酒が辛口になるので、硬水軟水により、お酒の味に影響するのを理解したそうです。

2018年11月16日 (金)

寒おろしの日本酒!

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平成301116()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 秋のお酒「ひやおろし」が佳境を迎え、晩秋から冬にかけては、いよいよ更に熟成の「寒おろし」の登場です!

だんだんと寒くなってくると、そろそろ鍋物も恋しくなってきます。

時期を同じくして夏と秋を熟成期にあてた「寒おろし」まろやかさに加え、熟成のとろみも感じさせるようになります。

お燗にしますと、一層風味もふくらみ、よく燗上がりします。

と言うわけで、冬の鍋物とも相性抜群の「若竹 寒おろし 特別純米原酒」オススメです!

 

2018年11月15日 (木)

ボージョレヌーヴォー!

平成301115()三島市輿水酒店輿水誠司

 

 今日はボージョレヌーヴォーも解禁日でした。

毎年、11月の第3木曜日が解禁日と決まっています。

輿水酒店でも千円台、2千円台、3千円台と3種類のヌーヴォーを販売しました。

それと、既に解禁になっているイタリアの新酒ノベッロと日本の新酒、山梨ヌーヴォーもあわせて店頭で販売しました。

事前に予約で声をかけていたため、8割以上は予約済みになっていました。

しかし伝票の組み合わせやらで、昨日は定休日でしたが準備をしていまいした。

今日は朝イチから電話で、「ニュースで知った!1本とっといて!」と更に予約をもらいました。

そして日中も新規の方、予約済みの方もご来店され、ボージョレヌーヴォーは2種類完売、無1種類が残り5本、ノヴェッロ、山梨ヌーヴォーも完売となりました!

山梨ヌーヴォーは追加仕入れが、可能かもしれませんので、また仕入れたいと思います。

今日は良い1日を過ごせました。

 

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