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2020年10月13日 (火)

奈良漬け!


令和2年10月13日(火)三島市輿水酒店輿水誠司

 奈良漬け、美味しいですね。
なぜ奈良の名?
奈良漬けは野菜を塩漬けにして、酒粕に漬け変えながら作った漬け物のことで、ウリを漬けたものが代表的といわれています。
かす漬けと呼ぶこともあり、奈良県が発想の地ということから奈良漬けと呼ばれています。
奈良時代から作られてきたものですが、当時のお酒と言えば、どぶろくだったのですが、上澄みを飲んだ後、底にたまった沈殿物で漬けていたのではないかと推測されています。

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